Momenteel wordt bij supermarktvoedsel, vooral gekookt en vers voedsel, over het algemeen gebruik gemaakt van fluorescentielampen voor de verlichting. Dit traditionele verlichtingssysteem met hoge temperaturen kan schade aan vlees of vleesproducten veroorzaken en kan waterdampcondensatie vormen in plastic verpakkingen. Bovendien zorgt het gebruik van TL-verlichting er vaak voor dat oudere klanten zich verblind voelen, waardoor het voor hen moeilijk wordt de voedselsituatie volledig te overzien.
LED behoort tot de categorie koudlichtbronnen, die minder warmte afgeven dan traditionele lampen. Bovendien heeft het het kenmerk van energiebesparing en vermindert het het elektriciteitsverbruik in winkelcentra of voedingswinkels. Door deze voordelen is het al superieur aan de fluorescentieverlichtingsarmaturen die gewoonlijk in winkelcentra worden gebruikt. De voordelen van LED’s beperken zich echter niet daartoe, ze hebben ook antibacteriële effecten. Wetenschappers hebben aangetoond dat zure voedingsmiddelen zoals vers gesneden fruit en kant-en-klaar vlees kunnen worden bewaard bij lage temperaturen en blauwe LED-omgevingen zonder verdere chemische behandeling, waardoor de veroudering van vlees en het smelten van kaas aanzienlijk worden verminderd, waardoor productverlies wordt verminderd en een snelle ontwikkeling op dit gebied wordt bereikt. van voedselverlichting.
In de Journal of Animal Science werd bijvoorbeeld gerapporteerd dat vers licht een impact heeft op myoglobine (een eiwit dat de afzetting van vleespigmenten bevordert) en lipidenoxidatie in vlees. Er werden methoden gevonden die de optimale kleurduur van vleesproducten verlengen, en er werd het effect van bestraling met vers licht op de conservering van voedsel gevonden, waardoor de bedrijfskosten van winkelcentra of voedingswinkels aanzienlijk worden verlaagd. Vooral op de consumentenmarkt in de Verenigde Staten waarderen consumenten vaak de kleur van het vlees bij hun keuze voor gehakt. Zodra de kleur van rundergehakt donker wordt, kiezen consumenten er meestal niet meer voor. Dit soort vleesproducten worden met korting verkocht of worden terugbetaalbare vleesproducten ter waarde van de miljarden dollars die Amerikaanse supermarkten elk jaar verliezen.